目次
Vol.17 No.2 DEC 2013
総 説
小麦ふすまの機能性
片柳悠紀
スクロースから酵素的に作られたイヌリンの生理機能と食品への応用
和田 正
資 料
動物実験の手技手法 ラットの消化管手術手技3回腸切除手術および胃切除手術
宮田富弘，中島 昭
食物繊維の定義と定量法～海外の動向～
金堀寿美子
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