分子量720, 440, 90, 5.3Ｋのヒアルロン酸（HA）を，1mMトリス－マレイト緩衝液（pH7.0）で洗浄したスケトウダラすり身にそれぞれ2, 8, 8,8％になるよう添加し，－20℃下で40日間冷凍保存した。貯蔵中のCa²⁺－ATPase活性の変化を追跡したところ分子量の低いHAを添加した方が活性の低下は抑えられていた。3.8KのHAを洗浄したスケトウダラすり身に0,4, 6, 8％となるように添加し20日間－20℃下で保存したところ，2,4％添加のものは，貯蔵前のものと比べてCa²⁺－ATPase活性に有意差が認められなかった。