ハイアミロースコーンスターチ及び温熱処理ハイアミロースコーンスターチ投与によるコレステロール代謝に及ぼす影響を調べる目的で，高脂肪高コレステロール食に添加し，ラットに投与した。その結果，血清コレステロール量や肝臓コレステロール量には影響はなかったが，盲腸内pHの低下や有機酸量の増加，コレステロールや胆汁酸の排泄促進効果が認められ，HASやHMTの摂取はコレステロール代謝を修飾することが確認された。