報　文

キトサン添加即席粥の血中コレステロール改善作用
二重盲検法による臨床評価研究

大森　正司1，鈴木　好夫2，次田　隆志3，村岡　高志5
平原　弘志5，新向井光廣5，坂本　廣司6

1大妻女子大学家政学部
2大妻女子大学健康センター
3株式会社加卜吉
4株式会社ニチロ
5株式会社シンスイ
6甲陽ケミカル株式会社

　キトサン添加即席粥の血中コレステロール改善作用を調べる目的で，キトサン無添加即席粥をプラシボとする二重盲検法で成人女子24名に3週間給与したところ，1g/日のキトサンは血中総コレステロール値の高い群（181mg/dl以上）においてコレステロール値を改善させる効果のあることが認められた。しかしながら低コレステロール値群には影響のないことが示され，食品の機能性素材として安全性の高いことが確認された。

戻る