報　文

一般健常成人および女子大学生における寒天ゼリー摂取による
排便ならびに便性状への影響

原　　博文1，滝　ちづる1，今　留美子2，埋橋　祐二1
笹谷美恵子2，佐々木 一晃3

1伊那食品工業(株) 研究開発部
2藤女子大学食物栄養学科
3医療法人社団 道都病院

　軽度の便秘傾向にある健常な成人24名（平均年齢31.4歳）および女子大学生21名（平均年齢18.5歳）に，1個20gあたり寒天を1g（食物繊維含有量0.8g）含有するゼリーを1日1～3個摂取させ，排便日数，排便量および便性状に与える影響について，ゼラチンゼリー（1個20gあたりゼラチンを2.6g含有）を対照として比較検討し，以下の結果を得た。
1）一般健常成人群では，寒天ゼリー1日3個（寒天3g：食物繊維含有量2.4g）摂取期と対照ゼリー（ゼラチンゼリー）1個摂取期を比較すると，排便日数および排便量が有意（p＜0.01）に増加した。さらに寒天ゼリー摂取期と非摂取期を比較すると，排便日数および排便量が用量依存的に増加し，寒天ゼリー3個摂取期では有意（p＜0.01）に増加した。
2）一般健常成人群において，寒天ゼリー摂取期と対照ゼリー（ゼラチンゼリー）1個摂取期を2群で比較した試験では，寒天ゼリー1日3個摂取期では，非摂取期，対照ゼリー（ゼラチンゼリー）1個摂取期に比べ，排便日数および排便量が有意（p＜0.001）に増加した。
3）女子大学生群では，寒天ゼリー1日3個摂取期と対照ゼリー（ゼラチンゼリー）1個摂取期を比較すると寒天ゼリー摂取期では排便日数，排便量が有意（p＜0.01）に増加した。また，非摂取期と比較しても有意（p＜0.05〕に増加した。
4）寒天ゼリーを摂取することにより便形状は，好ましいとされる「バナナ」状が増加し，便臭が減少傾向を示し，便は軟便化する傾向であった。
5）寒天ゼリー摂取による腹部症状は，摂取時，一部の人に放屁が増加する傾向を認めたが，軽度で一過性のものであった。
6）寒天ゼリー多量摂取（寒天9g相当）しても問題となる腹部症状は観察されなかった。

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