報　文

オートミール粥の摂取が境界域および軽度高コレステロール血症の日本人男性の血清コレステロール値に及ぼす影響：有効性と安全性の検討

鳥羽保宏1，畑本二美2，木下さと子3，内田俊昭3，小田泰士1，
石井恵子2，青江誠一郎2，鈴水　豊1，藤田　孝1，辻　秀一4

1雪印乳業株式会社技術研究所
2同　社開発企画室
3同　社乳食品開発部
4エミネクロスメディカルセンター

　オートミール摂取の血清コレステロール値への影響と長期摂取時の安全性を調べることを目的に，境界域または軽度高コレステロール血症の日本人成人男性36名（平均年齢40歳）を対象に，二重盲検法による比較試験を行った。被験者を無作為に2群に割り付け，オートミール群の被験者にはオートミール45g（β-グルガン1.6g）を含むオートミール粥を，対照群の被験者にはオートミールの代わりに白米とセルロースを含む対照粥をそれぞれ1日1回ずつ12週間摂取させた。その結果，対照群の血清総コレステロール（TC）値は，摂取前に比べて増加する傾向にあった（p＝0.053）。一方，摂取期間中のオートミール群の血清TCレベルは変化しなかったが，対照群に比較し有意に低い値を示した（p＜0.05）。生理学的検査，生化学検査，自覚症状の調査の結果から，お腹がゆるくなる以外にオートミールの摂取による異常は認められなかった。以上，β-グルカンを含むオートミールは，血清TCレベルを調節し，安全な食品であると考えられた。

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